Ο Dr. Γεώργιος Σπηλιωτόπουλος γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στην Χαλκίδα. Είναι πτυχιούχος Ιατρικής σχολής  και υποψήφιος Διδάκτωρ Ορθοπαιδικής του Πανεπιστημίου Πατρών.

Ειδικεύτηκε στο 401 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών και εξειδικεύτηκε στην Ορθοπαιδική Αθλητιατρική και τις σύγχρονες επανορθωτικές χειρουργικές τεχνικές  ελάχιστης επεμβατικότητας. Μέρος της ειδικότητας του ολοκλήρωσε στα νοσοκομεία ΚΑΤ (Κλινική Μικροχειρουργικής Χεριού) και Παίδων Παναγιώτης & Αγλαία Κυριακού (Παιδοορθοπαιδική κλινική).

Απέκτησε τον τίτλο της ειδικότητας της Ορθοπαιδικής την 16/12/2013 μετά από εξετάσεις στην ειδική επιτροπή του υπουργείου υγείας. Έκτοτε δραστηριοποιείται στον ιδιωτικό τομέα σε Ελλάδα και εξωτερικό. Έχει δημοσιεύσει κατά καιρούς σε ελληνικά και ξένα περιοδικά και έχει συμμετάσχει σε πλήθος εκπαιδευτικών συνεδρίων ως ομιλητής. Διαθέτει πολυετή εμπειρία σε ιδιωτικές κλινικές και νοσοκομεία. Σήμερα ασκεί την ορθοπαιδική χειρουργική μέσα από τις υψηλές παροχές των ιδιωτικών θεραπευτηρίων της ΒΙΟΚΛΙΝΙΚΗΣ ΑΘΗΝΩΝ,του Ιατρικού κέντρου Αθηνών, του Mediteranneo Hospital, της Ευρωκλινικής Αθηνών και του Metropolitan General,στον όμιλο του οποίου έχει διατελέσει επιμελητής Ορθοπαιδικής κλινικής για 3 χρόνια).

Απο το 2018 είναι Δικαστικός Ορθοπαιδικός πραγματογνώμονας (τεχνικός σύμβουλος) μεγάλων ασφαλιστικών εταιρειών.

Είναι πιστοποιημένος ορθοπαιδικός στις  Αρθροπλαστικές γονατος σε Αγγλία (Οξφόρδη) και Αυστρία. 

Αρθρογραφεί στην ιδιωτική σελίδα αρθρογραφίας (Ορθοπαιδικης θεματολογιας) www.orthopedicnews.gr και σε πολλες αλλες ιστοσελιδες υγείας και είναι επικεφαλής της χειρουργικής ομάδας OrthoSoma (Ορθό-Σώμα).

Είναι μέλος της Ελληνικής Εταιρείας Χειρουργικής Ορθοπαιδικής και Τραυματολογίας,της Ελληνικής Αρθροσκοπικής Εταιρείας και του Ελληνικού Ιδρύματος Οστεοπόρωσης.

Ζει στην Αθήνα και είναι έγγαμος και πατέρας τριών παιδιών.